Jaffa Cakes - Der britische Klassiker mit Orange und Schokolade

Gelee vorbereiten

Erwärme die Orangenmarmelade oder das Gelee zusammen mit einem Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf, bis es flüssig und glatt ist. Gieße die Masse flach auf einen Teller oder ein kleines, mit Frischhaltefolie ausgelegtes Blech, sodass sie etwa 2-3 mm dick ist.

• 💡 Für ein intensiveres Aroma kannst du etwas Abrieb einer Bio-Orange hinzufügen.

Gelee kühlen

Stelle das Gelee in den Kühlschrank, bis es fest genug ist, um ausgestochen oder geschnitten zu werden (ca. 30–45 Minuten).

Eier aufschlagen

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Gib die Eier und den Zucker in eine hitzebeständige Schüssel und schlage sie über einem warmen Wasserbad auf, bis die Masse hell und schaumig wird. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und schlage weiter, bis die Masse abgekühlt ist und deutlich an Volumen zugenommen hat.

Mehl unterheben

Siebe das Mehl vorsichtig über die Eimasse und hebe es mit einem Teigschaber behutsam unter, um die Luftigkeit des Teiges zu bewahren.

Backen

Fette die Mulden eines Muffinblechs leicht ein (oder verwende ein flaches Blech). Fülle etwa einen Esslöffel Teig in jede Mulde, um flache Böden zu erhalten. Backe sie für 8–10 Minuten, bis sie goldgelb sind. Lasse sie anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Gelee auflegen

Nimm das fest gewordene Gelee aus dem Kühlschrank. Schneide oder stich Kreise aus, die etwas kleiner sind als die gebackenen Biskuitböden. Platziere je einen Gelee-Kreis mittig auf jedem Keks.

Schokoladenüberzug

Schmilz die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad. Gib jeweils einen Klecks geschmolzene Schokolade über das Gelee und verstreiche sie vorsichtig bis zum Rand, sodass das Gelee vollständig bedeckt ist. Du kannst mit einer Gabel das typische Kreuzmuster in die noch weiche Schokolade ziehen.

Festwerden lassen

Lasse die fertigen Jaffa Cakes an einem kühlen Ort ruhen, bis die Schokolade fest und knackig ist.