🥛 Laktosefrei 🌍 Italienische Küche 🍽️ Hauptgericht

Italienische Spaghetti alla Puttanesca

Name: Italienische Spaghetti alla Puttanesca
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Spaghetti; 4 EL Olivenöl; 115 g Sardellenfilets; 5 Zehe Knoblauch; 200 g Schwarze Oliven; 2 EL Kapern; 1-3 Stück Chilischoten; 900 g Eiertomaten; 2 EL Petersilie; 1 etwas Salz

Ein würziger Klassiker der italienischen Küche, der mit salzigen Kapern, schwarzen Oliven und aromatischen Anchovis besticht. Dieses Pastagericht ist schnell zubereitet und bringt den vollen Geschmack Süditaliens auf den Teller.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Spaghetti
ungekocht

600 g
Olivenöl
nativ extra

4 EL
🥄

Sardellenfilets
ungesalzen, zu einer Paste zerdrückt

115 g
Knoblauch
fein gehackt

5 Zehe
🥄

Schwarze Oliven
entsteint und gehackt

200 g
Kapern
gesalzen, gewaschen und grob gehackt

2 EL
🥄

Chilischoten
getrocknet, klein, gehackt (optional)

1-3Stück
🥄

Eiertomaten
geschält und püriert

900 g
Petersilie
gehackt

2 EL
Salz
nach Geschmack

1 etwas

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Dieses Gericht entstand angeblich in den 1950er Jahren auf der Insel Ischia, als der Restaurantbesitzer Sandro Petti kurz vor Ladenschluss aus Resten ein schnelles Essen für hungrige Freunde zauberte. Der Name leitet sich von 'puttanata' ab, was im Kontext so viel wie 'irgendeinen Mist' oder 'Durcheinander' bedeutete, und wurde zu einem weltweiten Klassiker.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Olivenöl zusammen mit dem gehackten Knoblauch und der Sardellenpaste in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
2
Noch bevor der Knoblauch bräunt, die gehackten Oliven, Kapern, pürierten Tomaten und Chilischoten hinzufügen.
3
Zwei bis drei Prisen Salz hinzufügen und alles bei starker Hitze vermengen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Sauce für 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen.
4
Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.
5
Die abgetropfte Pasta in eine große Servierschüssel geben, gründlich mit der Sauce vermengen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
6
Sofort heiß servieren.

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