Insalata Pantesca – Der aromatische Kartoffelsalat aus Pantelleria

Kartoffeln kochen

Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20-25 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gieße sie ab und lasse sie vollständig auskühlen.

• 💡 Koche die Kartoffeln am besten schon einige Stunden vorher oder am Vortag, damit sie sich besser schneiden lassen und nicht zerfallen.

Zwiebeln vorbereiten

Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Lege die Ringe für etwa 10-15 Minuten in eine Schale mit kaltem Wasser und einem Schuss Essig ein.

• 💡 Dieser Schritt nimmt der Zwiebel die rohe Schärfe und macht sie bekömmlicher.

Kapern entsalzen

Spüle die in Salz eingelegten Kapern gründlich unter fließendem Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen. Trockne sie anschließend leicht ab.

Zutaten schneiden

Pelle die abgekühlten Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel oder Scheiben. Wasche die Tomaten und schneide sie je nach Größe in Spalten oder Hälften.

Salat mischen

Gib die Kartoffelwürfel, Tomaten, abgetropften Zwiebelringe, Oliven und Kapern in eine große Salatschüssel. Vermenge alles vorsichtig.

Dressing und Würzen

Beträufle den Salat großzügig mit dem Olivenöl und dem Rotweinessig (falls verwendet). Reibe den getrockneten Oregano zwischen den Handflächen über den Salat, um das Aroma freizusetzen. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

• 💡 Sei vorsichtig mit dem Salz, da die Kapern und Oliven bereits eine salzige Note mitbringen.

Ziehen lassen

Lasse den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden können.