🌍 Indonesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Indonesisches Ayam Rica-Rica scharf

Name: Indonesisches Ayam Rica-Rica scharf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hähnchen; 5 Stück Rote Chilischoten; 3 Stück Grüne Chilischoten; 2 Stück Vogelaugen-Chili; 4 Stück Schnittlauchzwiebeln; 4 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 3 EL Kokosöl; Prise Salz; Prise Zucker; 1 TL Limettensaft; 200 ml Wasser

Ein feuriges Hähnchengericht aus Nord-Sulawesi, das mit frischen roten und grünen Chilis, Knoblauch und Ingwer in einer würzigen Sauce geschmort wird. Perfekt serviert mit Reis, knusprigen Schalotten und frischer Gurke – ein echter Geschmacksexplosion aus der Minahasa-Küche.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchen
mit oder ohne Haut, in Stücke geschnitten

800 g
🥄

Rote Chilischoten
frisch, nach Schärfe anpassen

5 Stück
🥄

Grüne Chilischoten
frisch, nach Schärfe anpassen

3 Stück
🥄

Vogelaugen-Chili
optional, für extra Schärfe

2 Stück
🥄

Schnittlauchzwiebeln
geschält

4 Stück
Knoblauch
geschält

4 Zehe
Ingwer
frisch, geschält

20 g
Kokosöl
oder Pflanzenöl

3 EL
Salz
Meersalz

Prise
Zucker
brauner Zucker

Prise
Limettensaft
frisch gepresst

1 TL
Wasser
nach Bedarf

200 ml

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Ayam Rica-Rica stammt aus der Minahasa-Küche im Norden der indonesischen Insel Sulawesi und ist bekannt für seine intensive Schärfe und frische Aromen. Traditionell wird es mit viel frischem Chili und regionalen Gewürzen zubereitet und ist ein beliebtes Festtagsgericht. Die Bezeichnung 'rica-rica' beschreibt die scharfe, würzige Sauce, die das Hähnchen durchdringt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Chilis waschen, entkernen und grob hacken. Schnittlauchzwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder im Mörser zerstoßen.
2
In einem Kochtopf das Kokosöl erhitzen. Die gehackten Chilis, Schnittlauchzwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie duften und weich werden.
3
Hähnchenstücke dazugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
4
Mit Wasser ablöschen, Salz, Zucker und Limettensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eindickt.
5
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren mit gedämpftem Reis, knusprigen gebratenen Schalotten und frischen Gurkenscheiben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Ayam Rica-rica – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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