Balinesisches Ayam Betutu mit Gewürzpaste

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchen waschen, trocken tupfen und innen sowie außen mit Salz und Limettensaft einreiben. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galangal, Zitronengras, Kapernnüsse und Chilischoten fein hacken oder im Mörser zerstoßen.

2. 2

   Gewürzpaste herstellen: Alle gehackten Zutaten mit Kurkuma, Garnelenpaste, Salz und Pfeffer im Mörser oder mit dem Mixer zu einer feinen, cremigen Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Kokosöl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

3. 3

   Hähnchen einreiben: Die Gewürzpaste großzügig innen und außen auf das Hähnchen auftragen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht marinieren.

4. 4

   Garen: Das Hähnchen in einen Bräter legen, mit Kokosmilch übergießen und bei 160°C im Ofen 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart und vom Knochen fällt. Alternativ im Dampfgarer oder in einem Topf mit Deckel auf dem Herd garen.

5. 5

   Servieren: Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann zerteilen. Mit Reis, plecing kangkung und scharfem Sambal servieren. Optional in Kokosblätter gewickelt servieren für authentisches Ambiente.

📸 Cook Snaps 3

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Ayam Betutu Bali – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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Nasi Campur Bali Ayam Betutu – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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Bebek Betutu – Foto: The man from Gianyar (CC BY-SA 4.0)

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