Indonesisches Ayam Pop – Minangkabau-Frittiertes Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken oder zerstoßen. Zitronengras und Lemongrass mit dem Messerrücken klopfen, um das Aroma freizusetzen.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Hähnchen mit Zitronengras, Lemongrass, Kaffir-Limettenblättern, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Salz und Pfeffer in wenig Wasser ca. 20 Minuten dämpfen oder köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

3. 3

   Das Hähnchen aus dem Sud nehmen und auf einem Sieb oder Küchenpapier abtropfen lassen, damit es beim Frittieren nicht spritzt.

4. 4

   In einer tiefen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen. Das Hähnchen portionsweise etwa 5–7 Minuten goldgelb und knusprig frittieren – aber nicht braun werden lassen, um die typische helle Farbe von Ayam Pop zu bewahren.

5. 5

   Mit Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, am besten mit Reis und Sambal.

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Ayam pop – Foto: Midori (CC BY-SA 3.0)

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