Indonesisches Ayam Goreng mit Kurkuma

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer leicht einritzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronengras zerstoßen. Kaffir-Limettenblätter und Gewürznelken bereitstellen.

2. 2

   Marinade herstellen: In einer Schüssel Kurkuma, gehackten Knoblauch, Zitronengras, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenstücke gründlich damit einreiben und mindestens 30 Minuten (besser 1–2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.

3. 3

   Öl erhitzen: In einer tiefen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl oder Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen (ein Brotwürfel sollte darin sofort aufsteigen und knistern).

4. 4

   Frittieren: Hähnchenstücke portionsweise ins heiße Öl geben – nicht zu voll machen! Jeweils 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Pfannenwender wenden, damit beide Seiten gleichmäßig garen.

5. 5

   Abtropfen lassen: Fertige Stücke mit einem Sieb oder auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl abläuft.

6. 6

   Servieren: Heiß servieren, idealerweise mit Reis, Sambal und frischem Gemüse. Optional mit Kaffir-Limettenblättern und Gewürznelken im Öl frittieren, um das Aroma zu verstärken.

📸 Cook Snaps 7

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Javanese fried chicken – Foto: D.W. Fisher-Freberg (CC BY-SA 3.0)

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Ayam goreng lado hijau – Foto: D.W. Fisher-Freberg (CC BY-SA 3.0)

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Ayam goreng Kalasan (ayam kampung) Ayam Goreng Prambanan Bali – Foto: Midori (CC BY 3.0)

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Ayam bumbu Aie Badarun – Foto: D.W. Fisher-Freberg (CC BY-SA 3.0)

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Nasi bungkus ayam goreng – Foto: Sakurai Midori (CC BY 3.0)

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Ayam goreng (2) – Foto: Wagino 20100516 (CC BY-SA 3.0)

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Ayam goreng in Jakarta – Foto: Midori (CC BY 3.0)

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