🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Indische Küche 🍽️ Dessert

Indisches Pistazien-Kulfi Klassisch

Name: Indisches Pistazien-Kulfi Klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 ml Vollmilch; 200 ml Sahne; 400 g Gezuckerte Kondensmilch; 50 g Pistazien; 1 TL Kardamom; 1 Prise Safran; 1 TL Rosenwasser

Ein traditionelles indisches Eis-Dessert, das durch langes Einkochen von Milch eine besonders cremige und dichte Konsistenz erhält. Aromatisiert mit Kardamom, Safran und knackigen Pistazien ist es eine exotische Erfrischung.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Vollmilch

500 ml
Sahne

200 ml
🥄

Gezuckerte Kondensmilch
Milchmädchen

400 g
Pistazien
unsalzen, gehackt

50 g
🥄

Kardamom
gemahlen

1 TL
🥄

Safran
Fäden

1 Prise
Rosenwasser
optional

1 TL

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Kulfi hat seinen Ursprung im Mogulreich des 16. Jahrhunderts und wurde wahrscheinlich aus dem persischen Raum eingeführt. Der Name leitet sich von den kegelförmigen Metallformen ab, in denen das Dessert traditionell hergestellt wird. Im Gegensatz zu westlichem Eis wird Kulfi nicht aufgeschlagen, was ihm seine charakteristische feste und dichte Struktur verleiht.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vollmilch und Sahne in einem schweren Topf geben und unter Rühren aufkochen.
2
Hitze reduzieren und die Milchmischung etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
3
Die gezuckerte Kondensmilch, den gemahlenen Kardamom und die Safranfäden einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4
Topf vom Herd nehmen und die gehackten Pistazien sowie optional das Rosenwasser unterrühren.
5
Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6
Die abgekühlte Mischung in Kulfi-Formen, kleine Becher oder Stieleisförmchen gießen.
7
Im Gefrierschrank für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, gefrieren lassen, bis das Eis fest ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Burmese kulfi – Foto: Hintha (CC BY-SA 3.0)

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Ein traditioneller, goldgelber Reispudding aus der persischen Küche, der durch Safran, Rosenwasser und Kardamom sein unverwechselbares Aroma erhält. Dieses festliche Dessert wird oft zu besonderen Anlässen wie Nowruz serviert.

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