Indisches Kutchi Dabeli

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel zerstampfen. Die Zwiebel fein würfeln. Den Granatapfel entkernen. Den Koriander waschen und fein hacken.

2. 2

   Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Dabeli Masala und die zerstampften Kartoffeln hinzu.

3. 3

   Fügen Sie etwas Wasser und Salz nach Geschmack hinzu und vermischen Sie alles gut, bis eine weiche, streichfähige Masse entsteht. Vom Herd nehmen.

4. 4

   Geben Sie die Kartoffelmasse auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit einem Teil der Kokosraspel, Koriander und Granatapfelkernen.

5. 5

   Schneiden Sie die Brötchen (Pavs) waagerecht auf, aber nicht ganz durch, sodass sie an einer Seite verbunden bleiben.

6. 6

   Bestreichen Sie die Innenseiten der Brötchen auf der einen Seite mit Tamarinden-Chutney und auf der anderen mit Knoblauch-Chutney.

7. 7

   Füllen Sie jedes Brötchen großzügig mit der Kartoffelmasse. Geben Sie gehackte Zwiebeln, Erdnüsse, Granatapfelkerne und Sev darüber.

8. 8

   Erhitzen Sie eine Pfanne (Tava) und geben Sie etwas Butter hinein. Rösten Sie die gefüllten Dabelis von beiden Seiten leicht an und drücken Sie sie dabei flach ('dabeli' bedeutet 'gedrückt').

9. 9

   Wälzen Sie die Ränder der fertigen Dabelis optional in Sev, sodass diese an der Füllung haften bleiben.

10. 10

    Servieren Sie die Dabelis heiß als Snack.

📸 Cook Snaps 3

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Kutchi dabeli fillings – Foto: Jit.roy.chowdhury (CC BY-SA 4.0)

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Indian Spices – Foto: Joe mon bkk (CC BY-SA 4.0)

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Daabeli – Foto: Kanikatwl (CC BY-SA 4.0)

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