Indisches Dal Makhani Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die schwarzen Urad Dal Linsen und die Kidneybohnen gründlich waschen und über Nacht in ausreichend lauwarmem Wasser einweichen.

2. 2

   Die eingeweichten Linsen und Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit ca. 1,2 bis 1,5 Litern frischem Wasser, Salz, rotem Chilipulver, Kurkuma und dem geriebenen Ingwer kochen, bis sie weich sind (ca. 45-60 Minuten).

3. 3

   Die gekochten Linsen beiseitestellen (nicht abgießen, das Kochwasser wird noch benötigt).

4. 4

   In einer Pfanne oder einem Topf mit schwerem Boden das Ghee (oder Öl) erhitzen. Asant (Hing), Lorbeerblätter, Zimtstange, Nelken und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

5. 5

   Wenn die Zwiebeln braun sind, die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und kurz anbraten.

6. 6

   Die gehackten Tomaten hinzufügen und dünsten. Das Korianderpulver einrühren und so lange weiterbraten, bis die Tomaten vollständig zerfallen sind und sich das Öl absetzt.

7. 7

   Die gekochten Linsen samt Kochflüssigkeit zur Gewürzmischung geben. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8. 8

   Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze für 15–20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

9. 9

   Die frische Sahne und das Butterschmalz (oder Butter) hinzufügen und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

10. 10

    Vor dem Servieren mit frischem Koriandergrün garnieren. Heiß mit Naan, Paratha oder Reis servieren.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 145 Min.

Klassisches Indisches Ziegencurry

Zart geschmortes Ziegenfleisch in einer reichen, aromatischen Sauce aus Joghurt, Tomaten und einer Vielzahl indischer Gewürze. Ein herzhafter Klassiker, der Geduld mit einem unvergleichlich tiefen Geschmack belohnt.

@kochcode-team

🌾

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Indisches Dhaba Chicken Curry

Ein rustikales, würziges Hähnchen-Curry im Stil der nordindischen Straßenrestaurants (Dhabas). Bekannt für seine kräftige Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Gewürzen.

@kochcode-team

🌾

–

Pfiffig

⏱️ 150 Min.

Lucknowi Lamm Dum Pukht

Zartes Lammfleisch, das in einem mit Teig versiegelten Topf langsam im eigenen Saft und aromatischen Gewürzen geschmort wird. Ein königlicher Klassiker der Awadhi-Küche.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 80 Min.

Klassisches Dal Makhani

Ein cremiges Linsengericht aus dem Punjab, das durch langes Köcheln von schwarzen Linsen und Kidneybohnen entsteht. Verfeinert mit Butter, Sahne und aromatischen Gewürzen, ist es ein Klassiker der nordindischen Küche.

@kochcode-team

🥬 🌾

–

Pfiffig

⏱️ 100 Min.

Rajasthani Dal Bati Churma Klassisch

Ein traditionelles Festmahl aus Rajasthan, bestehend aus drei Komponenten: würzigem Linsencurry (Dal), gebackenen Weizenbällchen (Bati) und süßem Weizenschrot (Churma). Diese Kombination aus herzhaft, knusprig und süß bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

@kochcode-team

🥬

–