Indische Zwiebel-Bhaji frittiert

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Chili fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, Kurkuma, Kreuzkümmel und Salz vermischen. Langsam kaltes Wasser unter Rühren hinzufügen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

3. 3

   Zwiebelringe, Chili und Koriander unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Teig 10 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Öl in einem tiefen Topf oder Wok auf 170–180 °C erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig ins heiße Öl geben und in 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

5. 5

   Mit einem Sieblöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

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Stuffed mirchi bajji (16164286908) – Foto: balu from fremont, ca, usa (CC BY 2.0)

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