Indische Rote Linsensuppe mit Kräuter-Croutons

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Linsen in einem Sieb gründlich waschen. Das Weißbrot entrinden und in Würfel schneiden. Koriander waschen und hacken.

2. 2

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

3. 3

   Kreuzkümmel, Currypulver, Sambal Oelek und Tomatenmark hinzufügen und kurz unter Rühren mitrösten.

4. 4

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die gewaschenen Linsen in den Topf geben.

5. 5

   Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, dabei den Schmand (oder Joghurt) unterarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   In der Zwischenzeit die Kräuterbutter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin goldgelb und knusprig braten.

8. 8

   Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit gehacktem Koriander bestreuen und die Croutons dazu reichen.

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