Indische Dahi Vada klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Urad Dal gründlich waschen und für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Den Ingwer schälen und fein reiben, die Chilischote fein hacken. Das Koriandergrün waschen und grob hacken.

2. 2

   Die eingeweichten Linsen abgießen und in einem Standmixer mit so wenig Wasser wie möglich zu einer sehr feinen, dicken Paste pürieren.

3. 3

   Den geriebenen Ingwer, die gehackte Chilischote und das Salz zur Linsenpaste geben. Den Teig nun für etwa 5 bis 10 Minuten kräftig mit der Hand oder einem Handrührgerät aufschlagen, bis er deutlich heller und sehr luftig wird.

4. 4

   In einem hohen Topf oder Wok das Pflanzenöl erhitzen. Mit angefeuchteten Fingern kleine Portionen des Teigs entnehmen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Die Vadas goldbraun und knusprig frittieren.

5. 5

   Die frittierten Vadas sofort aus dem Öl in eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser geben und dort für ca. 15 bis 20 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.

6. 6

   Die eingeweichten Bällchen vorsichtig zwischen den flachen Handflächen ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, ohne die Struktur zu zerstören.

7. 7

   Den Joghurt mit Zucker und einer Prise Salz glatt rühren. Falls der Joghurt zu fest ist, mit ein wenig Wasser verdünnen, bis er eine dickflüssige, cremige Konsistenz hat.

8. 8

   Die Vadas auf einer Platte anrichten und großzügig mit der Joghurtsauce übergießen. Mit Tamarinden-Chutney und grünem Chutney beträufeln und mit den Gewürzen (Kreuzkümmel, Chilipulver, Kala Namak, Chaat Masala) bestreuen. Mit frischem Koriander garniert servieren.

📸 Cook Snaps 9

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Special potato wada – Foto: Foody1989 (CC BY-SA 4.0)

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Dahiwada – Foto: Ashish rokade (CC BY-SA 4.0)

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Dahi Vada or Dahi Bhalla – Foto: Aarti tripathi pandey (CC BY-SA 4.0)

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Dahi Vada on Glass plate – Foto: Ravi Talwar (CC BY 2.0)

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Dahi Vada, a popular South Indian dish, photographed in Avani Riverside Mall, Howrah, West Bengal, India, April 16, 2024 – Foto: Billjones94 (CC0)

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Dahi-Wada – Foto: Himanshusahu00 (CC BY-SA 4.0)

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Dahi vada – Foto: Dforest at English Wikipedia (Original text: Dforest (talk)) (CC BY-SA 3.0)

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Dahi vada or dahi bhalla – Foto: Sherlyn111 (CC BY-SA 4.0)

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Dahi bhalla or dahi wada or dahi bada – Foto: Akshay Sanjay Agrawal (CC BY-SA 4.0)

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