Cocktail Bun (Gai Mei Bao)

Teig kneten

Vermische Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel. Gib die lauwarme Milch und das Ei hinzu und knete die Masse ca. 5 Minuten. Füge dann die weiche Butter hinzu und knete den Teig weitere 5-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Erste Ruhephase

Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 60 bis 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Kokosfüllung anrühren

Vermische die Kokosraspel mit dem Puderzucker, dem Milchpulver und der geschmolzenen Butter zu einer homogenen, formbaren Paste.

Portionieren

Teile den aufgegangenen Teig in 10 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück oval aus.

Füllen

Gib einen Esslöffel der Kokosfüllung in die Mitte jedes Teigovals. Klappe die Seiten ein und rolle das Ganze zu einer länglichen Brötchenform auf. Achte darauf, dass die Nahtstellen gut verschlossen sind.

Zweite Ruhephase

Lege die Brötchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech und lasse sie abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen.

Deko-Paste vorbereiten

Verrühre 10g weiche Butter mit 1 EL Mehl und 1 TL Puderzucker zu einer spritzfähigen Paste. Fülle diese in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle.

Verzieren

Spritze zwei parallele Linien längs über jedes Brötchen und bestreue die Zwischenräume mit Sesam.

Goldbraun backen

Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun glänzen.