Eine bunte Mischung aus selbst getrockneten Äpfeln, Aprikosen und Pflaumen aus dem Backofen. Dieser gesunde, naturbelassene Snack ist reich an Nährstoffen und ideal als haltbarer Proviant.
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Trockenobst hat eine lange Tradition, die bis ins vierte Jahrtausend v. Chr. in Mesopotamien zurückreicht und wegen der langen Haltbarkeit geschätzt wurde. Das Trocknen oder Dörren gilt als die älteste Form der Lebensmittelkonservierung, die vermutlich schon von frühen Jägern und Sammlern genutzt wurde. Traditionelle Trockenfrüchte wie Feigen, Datteln und Aprikosen waren seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel im Mittelmeerraum.
Vorbereitung: Das Obst gründlich waschen. Das Kerngehäuse der Äpfel entfernen und die Früchte in ca. 3-5 mm dünne Ringe schneiden. Aprikosen und Pflaumen halbieren und entsteinen.
Eine große Schüssel mit dem Wasser füllen und den ausgepressten Zitronensaft einrühren.
Die Apfelscheiben kurz in das Zitronenwasser tauchen, damit sie ihre helle Farbe behalten. Anschließend gut auf einem Küchentuch abtropfen lassen und trocken tupfen.
Den Backofen auf 60°C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Obststücke (Apfelringe, Aprikosen- und Pflaumenhälften) mit der Schnittfläche nach oben und etwas Abstand zueinander auf den Blechen verteilen. Sie dürfen sich nicht berühren.
Die Bleche in den Ofen schieben und das Obst für ca. 4 bis 6 Stunden trocknen lassen. Dabei einen Kochlöffelstiel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Zwischendurch prüfen: Das Obst ist fertig, wenn es sich ledrig-trocken anfühlt und keine feuchten Stellen mehr aufweist. Äpfel können je nach Dicke auch leicht knusprig sein.
Das Trockenobst vollständig auf den Blechen auskühlen lassen, bevor es in luftdichte Behälter verpackt wird.
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