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Hausgemachte Getrocknete Kirschen

Name: Hausgemachte Getrocknete Kirschen
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kirschen; 2 l Wasser; 1 EL Zitronensaft

Aromatische, selbst getrocknete Kirschen, die den Geschmack des Sommers konservieren. Ideal als gesunder Snack, im Müsli oder zum Backen.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kirschen
frisch, süß oder sauer

1 kg
Wasser
zum Blanchieren

2 l
Zitronensaft
optional, für die Farbe

1 EL

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Getrocknete Kirschen sind eine traditionelle Methode, um die Ernte haltbar zu machen. In den 1970ern entwickelten Forscher der Utah State University sogenannte "Snow Cherries", bei denen getrocknete Sauerkirschen in Zucker gewälzt wurden. Industriell wird oft Natriumcarbonat verwendet, um die Trocknung zu beschleunigen, zu Hause reicht jedoch Geduld und Wärme.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 480 Min.

Gesamtzeit ca. 510 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Kirschen gründlich waschen, entstielen und mit einem Kirschentsteiner entsteinen.
2
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kirschen portionsweise für etwa 30-60 Sekunden in das kochende Wasser geben (blanchieren), um die Haut leicht aufzubrechen. Dies beschleunigt den Trocknungsvorgang.
3
Die Kirschen sofort herausnehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch sehr gut trocken tupfen.
4
Die Kirschen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Dörrgitter legen. Darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
5
Im Backofen bei 60°C bis 70°C (Umluft) trocknen. Die Ofentür dabei einen Spalt offen lassen (z.B. Kochlöffel dazwischen klemmen), damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Alternativ im Dörrgerät nach Anleitung trocknen.
6
Der Trocknungsvorgang dauert je nach Größe und Saftigkeit der Kirschen etwa 6 bis 10 Stunden. Die Kirschen sind fertig, wenn sie geschrumpft und ledrig sind, aber noch biegsam und nicht spröde. Es sollte kein Saft mehr austreten, wenn man sie drückt.
7
Die fertigen Kirschen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen und anschließend luftdicht verpacken.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Dried cherries – Foto: Geoff (CC BY-SA 3.0)

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