🥛 Laktosefrei 🌍 Nigerianische Küche 🍽️ Suppe

Hausa Miyan Lalo Jute-Suppe

Name: Hausa Miyan Lalo Jute-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 3 Stück Suppenfleisch; 2 TL Brühwürfel; 60 g Chilipulver; 1 Stück Zwiebel; 2 Bund Juteblätter; 1 Stück Pottasche; 2 Stück Daddawa; 1 etwas Wasser

Miyan Lalo ist eine traditionelle Suppe der Hausa aus Nordnigeria, die aus Juteblättern zubereitet wird. Sie zeichnet sich durch ihre leicht schleimige Konsistenz aus, ähnlich der Yoruba-Suppe Ewedu, und wird typischerweise mit Tuwo serviert.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Suppenfleisch
mittelgroß (z.B. Rind oder Lamm)

3 Stück
🥄

Brühwürfel
zerbröselt (z.B. Maggi)

2 TL
🥄

Chilipulver
getrocknet, Menge nach Geschmack anpassen

60 g
🥄

Zwiebel
groß, gehackt

1 Stück
🥄

Juteblätter
frisch (Lalo/Molokhia), gehackt

2 Bund
Pottasche
klein (Kanwa/Speise-Pottasche)

1 Stück
🥄

Daddawa
fermentierte Johannisbrotbohnen, zerstoßen (mittelgroß)

2 Stück
Wasser
nach Bedarf zum Kochen

1 etwas

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Dieses Gericht stammt von den Hausa, einer der größten ethnischen Gruppen Westafrikas, vorwiegend in Nordnigeria. Die Verwendung von Pottasche (Kanwa) hilft, die Juteblätter (Lalo) weich zu machen und ihre grüne Farbe zu erhalten, während fermentierte Johannisbrotbohnen (Daddawa) für den unverwechselbaren Umami-Geschmack sorgen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Fleisch mit dem Brühwürfel, der Hälfte der gehackten Zwiebel und gerade so viel Wasser, dass das Fleisch bedeckt ist, in einen Kochtopf geben. Kochen lassen, bis das Fleisch zart ist.
2
Die gehackten Juteblätter und die Pottasche (Kanwa) hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren für etwa 5–10 Minuten kochen lassen.
3
Die restliche Zwiebel mit dem Chilipulver und einer kleinen Menge Wasser in einem Standmixer oder Mörser zu einem Püree verarbeiten. Diese Mischung zusammen mit dem zerstoßenen Daddawa in den Topf geben.
4
Alles gut umrühren und für weitere 2 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe heiß servieren, traditionell mit Tuwo (z.B. aus Mais, Reis oder Grieß).Tipp: Falls keine frischen Lalo-Blätter verfügbar sind, können gefrorene Molokhia-Blätter verwendet werden.

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Zart gekochter Schweinebauch, der in einer würzigen Brühe mit Doenjang gegart wird. Serviert wird das Fleisch traditionell in gesalzenen Kohlblättern eingewickelt mit Rettich-Kimchi.

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