Fleisch Braten Geflügel 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Französische Küche 🍽️ Hauptgericht

Hähnchen in Weißwein mit Kräutern (Coq au Vin Blanc)

Name: Hähnchen in Weißwein mit Kräutern (Coq au Vin Blanc)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stück Hähnchen; 4 Zehe Knoblauch; 2 Stück Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; 2 Zweig Rosmarin; 4 Zweig Thymian; 250 ml Weißwein; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Zartes Hähnchen, im Ofen geschmort mit aromatischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch in einer feinen Weißweinsauce. Ein rustikaler Genuss, der fast von alleine gelingt.

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👤 Jacques 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchen
ganz, küchenfertig

1 Stück
Knoblauch

4 Zehe
🥄

Zwiebeln

2 Stück
Olivenöl

4 EL
🥄

Rosmarin

2 Zweig
🥄

Thymian

4 Zweig
Weißwein
trocken, z.B. Riesling

250 ml
Salz

nach Bedarf
Pfeffer

nach Bedarf

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Diese Variation des französischen Klassikers wird traditionell mit Weißwein zubereitet, was dem Gericht eine leichtere, fruchtigere Note verleiht als das Original mit Rotwein.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 75 Min.

Gesamtzeit ca. 95 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Hähnchen trocken tupfen und in 4 bis 6 Stücke zerteilen. Den Knoblauch pellen und die Zehen halbieren. Die Zwiebeln schälen und in Viertel schneiden.
2
Die Hähnchenteile in eine flache Auflaufform legen. Das Fleisch von allen Seiten mit dem Olivenöl bestreichen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Die Zwiebelviertel, den halbierten Knoblauch sowie die Rosmarin- und Thymianzweige gleichmäßig um das Hähnchen herum verteilen. Den Weißwein in die Form gießen.
4
Das Gericht im heißen Ofen für etwa 1 Stunde und 15 Minuten garen. Während der Garzeit das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensud übergießen, damit es saftig bleibt. Bei Bedarf noch etwas Wein nachfüllen.

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Ein rustikales Eintopfgericht der Balkanküche, bei dem Fleisch und Gemüse unter einer glockenförmigen Eisenhaube langsam im eigenen Saft garen. Das Ergebnis ist butterzartes Fleisch und aromatisches Gemüse.

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