Gefüllte Zimt-Aprikosen mit Ziegenfrischkäse-Creme

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und fein hacken. Melisse oder Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Die getrockneten Aprikosen zusammen mit dem Orangensaft, Zucker und Zimt in einen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten offen leicht köcheln lassen.

3. 3

   Die Aprikosen aus dem Sud nehmen und leicht ausdrücken. Den verbliebenen Sud im Topf weiter köcheln lassen, bis er zu einer sirupartigen Konsistenz (ca. 3 Esslöffel) eingekocht ist. Den Sirup abkühlen lassen.

4. 4

   Für die Füllung den Ziegenfrischkäse mit dem abgekühlten Sirup glatt rühren. Die gehackten Walnüsse, Chili und die Kräuter unterheben. Die Masse mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Die abgekühlten Aprikosen an einer Seite vorsichtig einschneiden, um eine Tasche zu formen. Die Ziegenfrischkäse-Masse hineinfüllen.

6. 6

   Die gefüllten Aprikosen vor dem Servieren für ca. 30 Minuten kalt stellen.

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