Gedünstete Rote-Bete-Blätter mit Tomaten und Ei

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Eier hart kochen, pellen und hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten häuten (dafür kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen und kalt abschrecken) und klein schneiden. Die Rote-Bete-Blätter waschen und grob zerkleinern.

2. 2

   Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

3. 3

   Rote-Bete-Blätter und Tomatenwürfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Das Gemüse etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

5. 5

   Die gehackten Eier vorsichtig unterheben und kurz erwärmen.

6. 6

   Das Gericht abschmecken und servieren. Passt traditionell gut zu festem Maisbrei (Phutu).

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