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Gebratene Mungbohnensprossen Chinesische Art

Name: Gebratene Mungbohnensprossen Chinesische Art
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Mungbohnensprossen; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; Prise Salz; Prise Zucker

Ein schnelles, klassisches Wok-Gericht aus der chinesischen Küche. Die Sprossen werden nur kurz bei starker Hitze geschwenkt, um ihren charakteristischen, knackigen Biss zu behalten.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Portionen

🥄

Mungbohnensprossen
frisch

400 g
Frühlingszwiebeln

2 Stück
Knoblauch

2 Zehe
Ingwer
walnussgroß

1 Stück
Pflanzenöl
hoch erhitzerbar

2 EL
🥄

Sojasauce
hell

1 EL
Sesamöl
geröstet

1 TL
Salz

Prise
Zucker

Prise

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Mungbohnensprossen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der asiatischen Küche und werden im Deutschen oft fälschlicherweise als Sojasprossen bezeichnet. Im Gegensatz zu echten Sojabohnenkeimlingen sind sie auch roh genießbar, entfalten ihr Aroma aber besonders gut, wenn sie kurz und heiß als 'Gemüsegericht' zubereitet werden.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Mungbohnensprossen gründlich in kaltem Wasser waschen und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.
2
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
3
Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben.
4
Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz im heißen Öl anbraten, bis sie duften.
5
Die abgetropften Sprossen hinzufügen und bei maximaler Hitze 1-2 Minuten unter ständigem Rühren pfannenrühren (Stir-fry), damit sie knackig bleiben.
6
Mit Sojasauce, Salz und einer Prise Zucker würzen.
7
Vom Herd nehmen, das Sesamöl und das Grün der Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 16

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YosriTaugeh – Foto: Yosri at ms.wikipedia (GFDL)

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Yasai-itame 001 – Foto: Ocdp (CC0)

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Stir-fried Turnip Cake and Bean Sprouts (5204781988) – Foto: Matt @ PEK from Taipei, Taiwan (CC BY-SA 2.0)

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Stegte grøntsager (6290846922) – Foto: cyclonebill from Copenhagen, D (CC BY-SA 2.0)

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Sprouts and a spoon for Pho – Foto: mahalie from International Dis (CC BY-SA 2.0)

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Sprouting mung beans in a jar – Foto: myself (CC BY-SA 3.0)

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Ramen Jump 001 – Foto: Ocdp (CC0)

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Phở as served at the Bon Cafe in Vancouver – Foto: Kenny Louie from Vancouver, Ca (CC BY 2.0)

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Phat Thai kung Chang Khien street stall – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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Ojingeo sundae (stuffed squid) 2 – Foto: (Shinae Bang) 방신애 (CC BY 4.0)

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Mung bean sprouts – Foto: 국립국어원 (CC BY-SA 2.0 KR)

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Moong usal misal pav – Foto: Darekarpmanali (CC BY-SA 4.0)

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Misalpav – Foto: Harshal045 (CC BY-SA 4.0)

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Mie Celor – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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HK Sai Kung District 將軍澳 TKO 康城路1號 Lohas Park Road Montara LOHAS Park 日出康城商場 The Lohas Shopping Mall shop FRESH 新鮮生活 Supermarket 豆品 soy products October 2022 Px3 03 – Foto: KAMGOR GEORGEM (CC BY-SA 4.0)

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CVK-nam ngiao-955 – Foto: Xufanc (CC BY-SA 3.0)

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