Fruchtiges Hähnchen-Mango-Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Stücke schneiden.

2. 2

   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel zusammen mit dem Koriander darin kräftig anbraten. Das angebratene Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Frühlingszwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Bratfett kurz andünsten. Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.

4. 4

   Die Tomatenwürfel, Joghurt, Crème fraîche, Ketchup und Mangochutney in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und die Sauce ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie sämig ist.

5. 5

   Die Sauce mit Salz abschmecken. Nun das Fleisch und die Mangostücke in die Sauce geben und alles weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. 6

   Das Curry auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen. Dazu passt Reis.

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