Frankfurter Haddekuche Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Honig, Zucker und Butter in einem Topf langsam erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Masse abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

2. 2

   Pottasche im Rum (oder Wasser) auflösen.

3. 3

   Mehl, Lebkuchengewürz und Kakao in einer großen Schüssel mischen.

4. 4

   Die Honigmasse und die aufgelöste Pottasche zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und idealerweise über Nacht (mindestens aber 2 Stunden) kühl ruhen lassen.

6. 6

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5-8 mm dick ausrollen.

8. 8

   Mit einem Messer oder Teigrad Rauten ausschneiden (ca. 8-10 cm lang).

9. 9

   Typisch ist das Rautenmuster auf der Oberfläche: Hierfür mit einem strukturierten Nudelholz oder einem sauberen Gegenstand ein Gittermuster eindrücken.

10. 10

    Die Haddekuchen auf das Blech legen und ca. 12-15 Minuten backen. Sie sollten nicht zu dunkel werden.

11. 11

    Nach dem Backen optional mit etwas verquirltem Ei oder Zuckerwasser bestreichen für Glanz und vollständig auskühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen hart.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Haddekuche – Foto: Selbst fotografiert von Johann (CC BY-SA 3.0)

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