Fluffige Zimtschnecken nach amerikanischer Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen. 200 g Butter für die Füllung schmelzen und etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Milch in einem Topf aufkochen. Puddingpulver mit dem kalten Wasser glatt rühren, in die kochende Milch geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis der Pudding andickt. Vom Herd nehmen.

3. 3

   Die Butter (120 g) in den heißen Pudding einrühren, bis sie geschmolzen ist. Anschließend Zucker (5 EL) und die Eier unterrühren. Die Masse auf Handwärme abkühlen lassen, dann die Trockenhefe untermischen.

4. 4

   Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die lauwarme Puddingmasse hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig halbieren. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche beide Hälften jeweils zu einem Rechteck ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Braunen Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig auf den Teigplatten verteilen.

6. 6

   Die Teigplatten von der langen Seite her eng aufrollen und in ca. 4 cm breite Scheiben schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sich die Schnecken leicht berühren.

7. 7

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken ca. 20 Minuten backen (darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden).

8. 8

   Für das Frosting Puderzucker, Frischkäse, weiche Butter (120 g) und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren. Die Masse großzügig auf die noch warmen Zimtschnecken streichen und servieren.

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