Fischsalat mit Dampfgemüse

Zubereitung

1. 1

   Die Fischfilets in mundgerechte Stücke teilen.

2. 2

   Wasser in einem Topf mit Dampfeinsatz zum Kochen bringen. Zuerst den Anglerfisch, nach einer Minute die Flunder einlegen und gemeinsam 5 Minuten dämpfen. Anschließend abkühlen lassen.

3. 3

   Salatherz putzen und zerpflücken. Gelbe und grüne Blätter dekorativ auf vier Teller verteilen, dann die abgekühlten Fischstücke darauf anrichten.

4. 4

   In einer Schüssel Salz in Zitronensaft auflösen, dann unter Rühren das Olivenöl dünn einlaufen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

5. 5

   Die Sauce über den Fisch träufeln, mit grob zerstoßenem Pfeffer bestreuen und mit Fenchelgrün garnieren.

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