Traditioneller Finnischer Rosolli-Salat

Gemüse kochen

Wasche die Kartoffeln, Karotten und die frische Rote Bete gründlich. Koche das Gemüse ungeschält in gesalzenem Wasser bissfest. Kartoffeln und Karotten benötigen etwa 20-25 Minuten, frische Rote Bete ca. 45-60 Minuten.

• 💡 Verwende separate Töpfe für die Rote Bete, damit diese das andere Gemüse nicht schon beim Kochen einfärbt.

Abschrecken und Auskühlen

Gieße das Gemüse ab, schrecke es mit kaltem Wasser ab und lasse es vollständig auskühlen. Am besten kochst du das Gemüse bereits am Vortag vor.

Gemüse würfeln

Pelle die Kartoffeln und die Rote Bete. Schäle die Karotten. Schneide das gesamte Gemüse, die Gewürzgurken sowie den geschälten und entkernten Apfel in feine, gleichmäßige Würfel (ca. 0,5 cm).

Zwiebeln und Fisch vorbereiten

Hacke die Zwiebel sehr fein. Falls du Fisch verwendest, schneide das Matjesfilet ebenfalls in kleine Stücke.

Mischen

Vermenge alle gewürfelten Zutaten vorsichtig in einer großen Schüssel. Schmecke die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Rosa Sahne zubereiten

Schlage die Sahne fast steif. Rühre vorsichtig den Zucker, Essig und ein paar Tropfen der Rote-Bete-Flüssigkeit unter, bis die Sahne eine zarte rosa Farbe annimmt.

Dekorieren und Servieren

Richte den Salat in einer Schüssel an. Dekoriere ihn nach Belieben mit den geviertelten hartgekochten Eiern und reiche die rosa Sahne separat dazu oder setze sie als Haube obenauf.

• 💡 Lasse den Salat vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.