Ein traditioneller finnischer Fisch-Speck-Kuchen in einer kräftigen Roggenbrotkruste. Dieses deftige Gericht aus der Region Savo wird über mehrere Stunden langsam gebacken, bis die Füllung butterzart ist.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Kalakukko ist eine Spezialität der finnischen Region Savo. Der Name bedeutet wörtlich 'Fischhahn', leitet sich aber wahrscheinlich von einem Wort für 'verstecken' oder 'Geldbeutel' ab. Ursprünglich diente der robuste Brotlaib Arbeitern als 'natürliche Konserve' und komplettes Mittagessen für lange Tage im Wald oder auf dem Feld.
Für den Teig Roggenmehl, Weizenmehl und 1 TL Salz in einer großen Schüssel mischen. Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem festen, geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ovalen Platte (ca. 1 cm dick) ausrollen, dabei die Mitte etwas dicker lassen als die Ränder.
Eine Schicht Speckscheiben in die Mitte des Teigs legen. Darauf die gesäuberten Fische schichten und jede Lage großzügig mit dem restlichen Salz würzen. Mit einer Schicht Speck abschließen.
Die Teigränder über der Füllung hochklappen und in der Mitte fest verschließen. Die Nahtstelle mit etwas Wasser und Mehl glätten, damit der Laib dicht ist.
Den Kalakukko mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C ca. 30 bis 45 Minuten backen, bis die Kruste bräunt.
Den Laib aus dem Ofen nehmen, mit geschmolzener Butter bestreichen und fest in Alufolie einwickeln.
Die Ofentemperatur auf 125 °C reduzieren und den eingewickelten Kalakukko weitere 4 bis 5 Stunden langsam garen lassen.
Nach dem Backen in der Folie abkühlen lassen, damit die Kruste weich wird. In dicke Scheiben schneiden und traditionell mit kalter Butter servieren.
@kochcode-team
Kalakukko – Foto: fi:Käyttäjä:Kompak (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Eine traditionelle Spezialität aus der finnischen Region Savo, bei der Fisch und Speck in einem Mantel aus Roggenbrot gebacken werden. Das Gericht dient historisch als komplette Mahlzeit für unterwegs.
@kochcode-team
Diese traditionelle Tiroler Spezialität besteht aus knusprigen Roggen-Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus Kartoffeln und Graukäse. Ein Klassiker auf jedem Dorffest im Zillertal.
@kochcode-team
Herzhafte Teigtaschen aus Roggen- und Weizenmehl mit einer feinen Füllung aus Spinat und Topfen. Ein Klassiker der Südtiroler Küche, serviert mit brauner Butter und Parmesan.
@kochcode-team
Ein zeitloser Klassiker der französischen Küche aus Lothringen. Der knusprige Mürbeteig wird mit einer herzhaften Füllung aus Speck und einer sahnigen Eier-Milch-Creme gebacken.
@kochcode-team
Traditionelle finnische Teigtaschen (Karjalanpiirakka) aus einem hauchdünnen Roggenteig, gefüllt mit cremigem Milchreis. Serviert werden sie klassisch mit Eibutter.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
