Eine traditionelle Spezialität aus der finnischen Region Savo, bei der Fisch und Speck in einem Mantel aus Roggenbrot gebacken werden. Das Gericht dient historisch als komplette Mahlzeit für unterwegs.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Kalakukko ist das bekannteste Gericht der Landschaft Savo in Ostfinnland. Der Name bedeutet wörtlich 'Fischhahn', wobei sich 'Kukko' vermutlich eher auf 'Verstecken' oder eine Tasche bezieht. Ursprünglich diente das gebackene Brot als praktische 'Lunchbox' für Waldarbeiter, da die Kruste den Inhalt lange frisch hielt.
Das Wasser, die Hälfte der geschmolzenen Butter und 1 TL Salz vermischen.
Roggenmehl und Weizenmehl nach und nach unterkneten, bis ein fester Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ovalen Platte (ca. 1 cm dick) ausrollen.
Die Mitte des Teigs mit etwas Speck belegen. Den Fisch darauf schichten und jede Lage leicht salzen. Mit dem restlichen Speck abschließen.
Die Teigränder über der Füllung zusammenklappen und mit Wasser und etwas Mehl dicht verschließen, sodass ein geschlossener Laib entsteht.
Den Kalakukko auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 250 °C ca. 30-45 Minuten backen, bis die Kruste braun ist.
Den Laib herausnehmen, mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und fest in Alufolie oder Backpapier einwickeln.
Bei reduzierter Hitze (ca. 125 °C) weitere 4 bis 5 Stunden im Ofen garen lassen, damit die Gräten weich werden.
In Scheiben schneiden und warm oder kalt servieren.
@kochcode-team
Kesäkeitto DSC04420 C – Foto: Anneli Salo (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein traditioneller finnischer Fisch-Speck-Kuchen in einer kräftigen Roggenbrotkruste. Dieses deftige Gericht aus der Region Savo wird über mehrere Stunden langsam gebacken, bis die Füllung butterzart ist.
@kochcode-team
Diese traditionelle Tiroler Spezialität besteht aus knusprigen Roggen-Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus Kartoffeln und Graukäse. Ein Klassiker auf jedem Dorffest im Zillertal.
@kochcode-team
Herzhafte Teigtaschen aus Roggen- und Weizenmehl mit einer feinen Füllung aus Spinat und Topfen. Ein Klassiker der Südtiroler Küche, serviert mit brauner Butter und Parmesan.
@kochcode-team
Ein zeitloser Klassiker der französischen Küche aus Lothringen. Der knusprige Mürbeteig wird mit einer herzhaften Füllung aus Speck und einer sahnigen Eier-Milch-Creme gebacken.
@kochcode-team
Traditionelle finnische Teigtaschen (Karjalanpiirakka) aus einem hauchdünnen Roggenteig, gefüllt mit cremigem Milchreis. Serviert werden sie klassisch mit Eibutter.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
