Arroz Caldo (Philippinischer Hühner-Reis-Eintopf)

Knoblauch rösten

Erhitze etwas Öl in einer kleinen Pfanne und röste die Hälfte des gehackten Knoblauchs bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig. Nimm ihn sofort aus der Pfanne und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.

Aromen vorbereiten

Schäle den Ingwer und schneide ihn in sehr feine Streifen. Würfle die Zwiebel und bereite das Hähnchen vor.

Basis ansetzen

Erhitze das restliche Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln, den Ingwer und den restlichen Knoblauch darin glasig an, bis sie ihr volles Aroma entfalten.

Hähnchen anbraten

Gib die Hähnchenstücke in den Topf und brate sie von allen Seiten kurz an, bis sie leicht Farbe annehmen.

Reis und Flüssigkeit hinzufügen

Rühre den Reis unter und lasse ihn kurz mitdünsten. Gieße die Hühnerbrühe auf und füge die Fischsauce sowie den Safflor (oder Kurkuma) hinzu.

Köcheln lassen

Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse den Eintopf ca. 30 bis 40 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln.

• 💡 Rühre regelmäßig um, damit der Reis am Boden nicht ansetzt. Der Eintopf ist fertig, wenn der Reis weich ist und eine cremige, breiartige Konsistenz hat.

Abschmecken und Garnieren

Schmecke den Arroz Caldo mit Salz und Pfeffer ab. Verteile den Eintopf auf Schüsseln und garniere jede Portion mit einem halbierten Ei, dem gerösteten Knoblauch und den Frühlingszwiebeln.

Servieren

Serviere das Gericht heiß mit Limettenspalten zum individuellen Nachwürzen.