Arroz a la Valenciana

Fleisch und Wurst anbräunen

Erhitze das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne. Brate die Chorizo-Scheiben kurz an, bis sie ihr aromatisches Öl abgeben, und nimm sie heraus. Bräune im selben Fett die Hähnchenstücke rundherum goldbraun an. Nimm auch das Fleisch kurzzeitig aus der Pfanne.

Aromaten dünsten

Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne und dünste sie glasig. Füge die Paprikastreifen hinzu und lasse sie kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden.

Reis verfeinern

Rühre den Reis unter das Gemüse, sodass jedes Korn mit Fett überzogen ist. Streue Kurkuma oder Safran darüber und vermische alles gleichmäßig für eine leuchtend gelbe Farbe.

Köcheln lassen

Lösche den Reis mit der Kokosmilch und der Hühnerbrühe ab. Gib das Hähnchen und die Chorizo zurück in die Pfanne. Würze großzügig mit Salz und Pfeffer. Reduziere die Hitze auf ein Minimum, decke die Pfanne ab und lasse den Reis etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen und der Reis gar ist.

• 💡 Rühre während der Garzeit nicht zu viel um, damit die Textur perfekt bleibt und sich am Boden evtl. eine leichte Kruste bildet.

Garnieren und Servieren

Hebe kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen unter. Schalte den Herd aus und lasse das Gericht noch 5 Minuten ziehen. Garniere den Arroz a la Valenciana vor dem Servieren mit den Eischeiben und Zitronenspalten.