Argentinisches Pollo al Disco (Hähnchen im Pflugscheiben-Topf)

Zutaten vorbereiten

Putze und schneide das Gemüse: Zwiebeln und Paprika in Streifen, Karotten in Scheiben. Zerlege das Hähnchen in handliche Stücke, entferne überschüssige Haut und tupfe das Fleisch trocken.

Feuer machen

Entzünde ein offenes Feuer oder heize deinen Gasbrenner auf. Platziere den 'Disco' (oder die große Pfanne) sicher darüber und lasse ihn heiß werden.

Fleisch anbraten

Gib reichlich Öl in die heiße Pfanne. Brate die Hähnchenteile von allen Seiten scharf an, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Nimm das Fleisch anschließend heraus und stelle es beiseite.

• 💡 Brate das Fleisch portionsweise an, damit die Pfanne nicht zu stark abkühlt.

Gemüse dünsten

Gib Zwiebeln, Paprika, Karotten und Knoblauch in das verbliebene Bratfett. Dünste das Gemüse unter Rühren an, bis die Zwiebeln glasig sind und alles Farbe angenommen hat.

Ablöschen & Würzen

Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne. Lösche alles mit dem Weißwein (oder Bier) ab und lasse den Alkohol kurz verkochen. Füge die gehackten Tomaten, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu.

Garen

Lasse das Gericht bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist. Rühre gelegentlich um.

Finalisieren

Füge ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzu. Rühre optional die Sahne unter, um die Sauce zu binden und cremiger zu machen. Schmecke nochmals mit Salz und Pfeffer ab und serviere direkt aus der Pfanne.