Filipinische Batchoy Tagalog-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten vorbereiten – Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken; Schweinefleisch, Herz und Leber in dünne Streifen schneiden; Schweineblut in Würfel schneiden; Chililaub waschen und Stiele entfernen.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin etwa 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie duften und weich sind.

3. 3

   Schweinelende und Schweineherz hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.

4. 4

   Fischsauce einrühren und 2–3 Minuten mitdünsten, damit sich die Aromen verbinden.

5. 5

   Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen.

6. 6

   Hitze reduzieren, Topf mit einem Deckel bedecken und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

7. 7

   Schweineleber und Schweineblutwürfel vorsichtig unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen – die Leber soll nicht zu lange garen, sonst wird sie zäh.

8. 8

   Misua-Nudeln einstreuen und etwa 2–3 Minuten in der Suppe garen, bis sie weich sind.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das frische Chililaub unterheben und sofort servieren – am besten mit Reis als Beilage.

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7767Photos taken during 2020 coronavirus pandemic Baliuag 21 – Foto: Judgefloro (CC0)

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