🌍 Indonesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Javanisches Ayam Kecap mit süßer Sojasauce

Name: Javanisches Ayam Kecap mit süßer Sojasauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust; 150 ml Süße Sojasauce; 2 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 2 EL Palmzucker; 1 TL Fischsauce; 1 Stück Chilischote; 2 EL Öl; 100 ml Wasser; Prise Salz; Prise Pfeffer; etwas Koriander

Ein köstliches indonesisches Hähnchengericht, das in einer aromatischen, süß-salzigen Sojasauce mit Palmzucker geschmort wird. Perfekt mit Reis serviert und leicht scharf anpassbar – ein Klassiker aus Java mit chinesischen Wurzeln.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenbrust
oder Hähnchenschenkel, nach Belieben

600 g
🥄

Süße Sojasauce
Kecap Manis, möglichst mit Palmzucker

150 ml
🥄

Zwiebel
mittelgroß

2 Stück
Knoblauchzehe
frisch

3 Zehe
Ingwer
frisch, geschält

20 g
🥄

Palmzucker
oder brauner Zucker, nach Geschmack

2 EL
🥄

Fischsauce
optional, für Tiefe

1 TL
🥄

Chilischote
nach Bedarf, für Ayam Kecap Pedas

1 Stück
🥄

Öl
neutral, z.B. Rapsöl

2 EL
Wasser
zum Auffüllen

100 ml
Salz
nach Bedarf

Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

Prise
Koriander
frisch, zum Garnieren

etwas

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Ayam Kecap stammt aus der javanischen Küche und hat chinesische Wurzeln – ein Zeugnis der historischen Einflüsse auf die indonesische Gastronomie. Die süße Sojasauce (Kecap Manis) wird mit Palmzucker verfeinert, was dem Gericht seine charakteristische, fast karamellige Note verleiht. Es ist ein beliebtes Familienessen in Indonesien und Malaysia und wird oft mit Reis oder Nudeln serviert.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chilischote entkernen und in Ringe schneiden (falls verwendet).
2
In einem großen Kochtopf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten andünsten, bis sie duften.
3
Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen (ca. 5 Minuten).
4
Süße Sojasauce, Palmzucker, Fischsauce (falls verwendet) und Wasser einrühren. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
5
Hitze reduzieren, Deckel auflegen und das Hähnchen 20-25 Minuten sanft schmoren, bis es zart ist und die Sauce eindickt. Gelegentlich umrühren.
6
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Chilischote hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7
Mit frischem Koriander bestreuen und heiß mit Reis servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Ayam Kecap 2 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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