Englischer Cream Tea klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schale verquirlen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.

3. 3

   Die kalten Butterwürfel zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen rasch einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht, die an feine Semmelbrösel erinnert.

4. 4

   Den Zucker unter die Mischung rühren.

5. 5

   In der Mitte eine Mulde formen und die Milch hineingießen. Mit einem stumpfen Messer oder einer Teigkarte zügig vermengen, bis gerade so ein weicher Teig entsteht – auf keinen Fall zu lange kneten, damit die Scones beim Backen schön locker werden.

6. 6

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig mit den Händen etwa 2,5 cm dick flach drücken.

7. 7

   Mit einer runden Ausstechform (ca. 5–6 cm Durchmesser) Scones ausstechen. Wichtig: Die Form nicht drehen, sondern gerade nach unten drücken, damit der Teig am Rand nicht versiegelt wird und gleichmäßig aufgeht. Teigreste kurz zusammenführen und weitere Scones ausstechen.

8. 8

   Die Scones auf das vorbereitete Backblech setzen und die Oberseiten dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 12–15 Minuten backen, bis sie deutlich aufgegangen und oben goldbraun sind.

10. 10

    In der Zwischenzeit den schwarzen Tee mit kochendem Wasser aufgießen und je nach Sorte 3–5 Minuten ziehen lassen.

11. 11

    Die fertigen Scones aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen. Sie schmecken am besten frisch und lauwarm.

12. 12

    Zum Servieren die Scones horizontal halbieren. Nach Belieben zuerst Clotted Cream und dann Marmelade (Devon-Art) oder zuerst Marmelade und dann Clotted Cream (Cornwall-Art) großzügig darauf verteilen.

📸 Cook Snaps 3

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Scones – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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Cornish cream tea 2 – Foto: Tuxraider reloaded at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Devonshire tea – Foto: (Liyster) (CC BY 3.0)

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