Englische Pickled Eggs mit Zwiebeln

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf Malzessig, Wasser, Salz, Zucker und Pfefferkörner vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und regelmäßig umrühren, damit der Zucker am Topfboden nicht anbrennt.

2. 2

   Die Mischung köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und die Lake auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. 3

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

4. 4

   Die Eier vorsichtig mit einer Schöpfkelle in das kochende Wasser geben. Sobald das Wasser wieder kocht, die Eier für weitere 12 Minuten hart kochen.

5. 5

   Das heiße Wasser abgießen und die Eier sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Die Schalen aufbrechen und pellen, dabei darauf achten, die Haut zwischen Ei und Schale zu entfernen.

6. 6

   Die Zwiebeln schälen und in etwa 5 mm dicke Ringe schneiden.

7. 7

   In ein großes, säurebeständiges Gefäß (z.B. ein großes Einmachglas) abwechselnd eine Schicht Zwiebeln und eine Schicht Eier schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

8. 8

   Die abgekühlte Essiglake in das Gefäß gießen, bis die Eier und Zwiebeln vollständig bedeckt sind.

9. 9

   Das Gefäß verschließen und die Eier vor dem Servieren mindestens zwei Wochen im Kühlschrank ziehen lassen.

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