Englische Coddled Eggs klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Einen breiten Topf mit Wasser aufsetzen und erhitzen (es sollte sieden, aber nicht sprudelnd kochen).

2. 2

   Die Förmchen (spezielle Egg Coddler oder kleine Ramekins/Souffléformen) innen sorgfältig mit etwas Butter ausfetten.

3. 3

   Optional je einen Teelöffel Sahne auf den Boden der Förmchen geben. Die Eier vorsichtig aufschlagen und hineingleiten lassen, ohne das Eigelb zu beschädigen.

4. 4

   Die Eier mit einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Eine kleine Butterflocke und etwas Schnittlauch obenauf geben.

5. 5

   Die Förmchen fest verschließen (bei Coddlers den Deckel aufschrauben, bei Ramekins fest mit Alufolie abdecken).

6. 6

   Die Förmchen vorsichtig in das heiße Wasserbad stellen. Das Wasser sollte etwa bis zu zwei Drittel der Förmchenhöhe reichen.

7. 7

   Bei mittlerer Hitze (Wasser darf nur leicht simmern) etwa 7 bis 9 Minuten garen lassen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig bis wachsweich ist.

8. 8

   Die Förmchen vorsichtig aus dem Wasser heben (Achtung, sehr heiß!), abtrocknen, öffnen und sofort servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot.

📸 Cook Snaps 1

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Coddled Egg on hash – Foto: John Herschell (CC BY-SA 2.0)

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