Ein rustikaler Klassiker der norddeutschen Küstenküche. Frisches Schwarzbrot wird mit reichlich Nordseekrabben und einem perfekt gebratenen Spiegelei serviert.
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Nordseekrabben, regional auch Granat oder Porren genannt, sind eine echte Delikatesse der Nordsee. Traditionell werden sie direkt nach dem Fang an Bord gekocht und oft noch von Hand gepult. Das Krabbenbrot vereint die salzige Frische der Krabben mit dem deftigen Geschmack von Schwarzbrot und Ei.
Die Schwarzbrotscheiben großzügig mit der zimmerwarmen Butter bestreichen.
Das Nordseekrabbenfleisch gleichmäßig und üppig auf den gebutterten Broten verteilen.
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen und zu Spiegeleiern braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Die fertigen Spiegeleier vorsichtig auf die mit Krabben belegten Brote setzen.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und mit den frischen Schnittlauchröllchen bestreuen. Sofort servieren.
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Bremer Krabbensuppe, 2018 (02) – Foto: Jocian (CC BY-SA 4.0)
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