Deutsche Brühwurst klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Fleisch und Speck in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Alle Zutaten (außer Darm und Wasser) in einer großen Schüssel vermengen und mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine klebrige Masse entsteht.

3. 3

   Langsam das kalte Wasser unter ständigem Rühren einarbeiten, bis die Masse glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den gewässerten Darm vorsichtig auf einen Wurstfüller schieben und die Fleischmasse gleichmäßig einfüllen. Am Ende mit Schnur zubinden.

5. 5

   Die Wurst in einem großen Kochtopf mit leicht gesalzenem Wasser bei ca. 75–80 °C etwa 45–60 Minuten sanft garen – nicht kochen lassen!

6. 6

   Anschließend herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren – warm mit Senf und frischem Brot oder gekühlt in Scheiben geschnitten.

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Wurst (Bruehwurst) – Foto: de:Benutzer:Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)

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