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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Hausgemachte Brühwurst (Grundrezept)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/10 vollständig (90%)

Schweineschulter 1.292 kcal
Menge
600 g
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Rindersteak 360 kcal
Menge
200 g
🔗 Rindersteak gegrillt BLS

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Schweinerückenspeck 1.782 kcal
Menge
200 g
🔗 Schweinerückenspeck (Lardo) CREA_IT Auto 81%

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Crushed Ice 0 kcal
Menge
200 g
🔗 Trinkwasser BLS

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
18 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Pfeffer 9 kcal
Menge
3 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Kutterhilfsmittel 0 kcal
Menge
3 g
🔗 Kutterhilfsmittel (E 450) BLS Auto 87%

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Muskatblüte –
Menge
1 g
⚠ nicht verknüpft

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Koriander 0 kcal
Menge
1 g
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Ingwerpulver 1 kcal
Menge
0.5 g
🔗 Ingwer, gemahlen CoFID_UK

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Gesamt (10 Portionen) 3.444 kcal ≈ 344 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.442 kJ 14.415 kJ
Energie (Kilokalorien) 344 kcal 3.445 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 69,8 g 698 g
Protein (Nx6,25) 18,8 g 188 g
Fett 29,9 g 299 g
Rohasche 2,1 g 21,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,17 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,09 g 0,88 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 3,3 µg 33,1 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 2,4 µg 23,6 µg
Retinol 1,4 µg 14,0 µg
Beta‑Carotin 10,9 µg 109 µg
Vitamin D 0,86 µg 8,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,08 µg 0,78 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,26 mg 2,6 mg
Alpha‑Tocopherol 0,25 mg 2,5 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,003 mg
Gamma-Tocopherol 0,16 mg 1,6 mg
Delta-Tocopherol 0,005 mg 0,05 mg
Vitamin K 2,6 µg 26,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,0 µg 20,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,55 µg 5,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 0,18 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03 mg 0,31 mg
Niacin-Äquivalent 2,1 mg 20,6 mg
Niacin 0,95 mg 9,5 mg
Pantothensäure 0,23 mg 2,3 mg
Vitamin B6 77,1 µg 771 µg
Biotin 1,2 µg 12,2 µg
Folat-Äquivalent 2,3 µg 22,7 µg
Folat 2,3 µg 22,7 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,2 µg 11,5 µg
Vitamin C 0,03 mg 0,27 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,9 g 18,8 g
Natrium 750 mg 7.499 mg
Chlorid 1.182 mg 11.815 mg
Kalium 79,4 mg 794 mg
Calcium 13,6 mg 136 mg
Magnesium 18,2 mg 182 mg
Phosphor 112 mg 1.122 mg
Schwefel 0,37 mg 3,7 mg
Eisen 0,62 mg 6,2 mg
Zink 1,1 mg 11,3 mg
Iodid 0,69 µg 6,9 µg
Kupfer 22,6 µg 226 µg
Mangan 23,5 µg 235 µg
Fluorid 20,1 µg 201 µg
Chrom 1,2 µg 12,3 µg
Molybdän 0,17 µg 1,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,002 g 0,02 g
Glucose 0,001 g 0,009 g
Fructose 0,001 g 0,01 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,01 g 0,13 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,14 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,08 g 0,77 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,07 g 0,66 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,01 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,49 g 4,9 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,008 g 0,08 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,008 g 0,08 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,03 g 0,28 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,27 g 2,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,01 g 0,10 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,15 g 1,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,005 g 0,04 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,84 g 8,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,04 g 0,38 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,78 g 7,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,26 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,25 g 2,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,07 g 0,72 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,07 g 0,72 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,17 g 1,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,17 g 1,7 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,008 g 0,08 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 13,0 mg 130 mg
Stickstoff, gesamt 0,84 g 8,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,5 g 25,4 g
Alanin 0,40 g 4,0 g
Arginin 0,36 g 3,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,56 g 5,6 g
Cystein 0,07 g 0,70 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,98 g 9,8 g
Glycin 0,37 g 3,7 g
Histidin 0,20 g 2,0 g
Isoleucin 0,30 g 3,0 g
Leucin 0,48 g 4,8 g
Lysin 0,50 g 5,0 g
Methionin 0,15 g 1,5 g
Phenylalanin 0,24 g 2,4 g
Prolin 0,29 g 2,9 g
Serin 0,25 g 2,5 g
Threonin 0,27 g 2,7 g
Tryptophan 0,07 g 0,66 g
Tyrosin 0,20 g 2,0 g
Valin 0,33 g 3,3 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 10 Zutaten (90%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.