Ein wärmender Klassiker für kalte Tage: Dieser herzhafte Linseneintopf besticht durch die Kombination aus sämigen Linsen, frischem Suppengemüse und rauchigem Speck. Abgerundet mit knackigen Würstchen und einem Schuss Essig ist er das perfekte Wohlfühlessen für die ganze Familie.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Linsen am Vortag in 1,5 Liter Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Am Kochtag die Zwiebel, das Suppengrün, die zusätzliche Möhre und die Kartoffeln schälen bzw. putzen und in feine Würfel schneiden.
Die Linsen abgießen und dabei ca. 750 ml des Einweichwassers auffangen (oder frisches Wasser verwenden). Die Linsen zusammen mit dem Einweichwasser, dem Stück Räucherbauch, den Lorbeerblättern, Thymian und Majoran in einen großen Topf geben. Aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen.
Das vorbereitete Gemüse (Zwiebel, Suppengrün, Möhre) hinzufügen – jedoch noch nicht die Kartoffeln – und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Nun die Kartoffelwürfel in den Eintopf geben und alles weitere 20 Minuten garen.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Würstchen in Scheiben schneiden und zum Erwärmen in den Eintopf geben.
Den Räucherbauch vor dem Servieren entfernen oder klein schneiden und wieder untermengen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken. Weiteren Essig zum individuellen Nachwürzen am Tisch bereitstellen.
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