Deftige Kartoffelsuppe mit Speck und Fleischwurst

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Kartoffeln in mundgerechte Würfel, die Zwiebel fein würfeln. Das Suppengrün waschen, putzen und kleinschneiden. Die Fleischwurst würfeln. Falls der Speck am Stück ist, diesen ebenfalls würfeln.

2. 2

   In einem großen Topf die Margarine erhitzen. Die Zwiebelwürfel und das Suppengrün darin bei mittlerer Hitze leicht andünsten.

3. 3

   Mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt hinzugeben und mit der Fleischbrühe aufgießen.

4. 4

   Die Kartoffelwürfel in die Brühe geben, die Suppe aufkochen und anschließend köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 20–25 Minuten).

5. 5

   Währenddessen den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und herausnehmen. Im verbliebenen Fett die Fleischwurstwürfel kurz anbraten und ebenfalls beiseitestellen.

6. 6

   Sobald die Kartoffeln weich sind, den Schmand in die Suppe rühren, um sie leicht zu binden. Das Lorbeerblatt entfernen.

7. 7

   Zum Schluss Speck und Fleischwurst in die Suppe geben, alles gut verrühren und final abschmecken.

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