Dänischer Kransekage klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Marzipanrohmasse grob raspeln oder in kleine Stücke zupfen.

2. 2

   Marzipan mit 150g Puderzucker und etwa 1-2 Eiweißen zu einer homogenen, formbaren Masse verkneten. Der Teig sollte fest sein, aber nicht kleben. Bei Bedarf kühl stellen.

3. 3

   Den Teig in fingerdicke Rollen formen (ca. 1,5 cm Durchmesser).

4. 4

   Aus den Rollen Ringe in verschiedenen Größen formen, sodass jeder Ring etwas kleiner als der vorherige ist (für die Kegelform). Die Enden gut zusammendrücken.

5. 5

   Die Ringe auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Dabei darauf achten, dass sie genügend Abstand haben.

6. 6

   Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Gut auskühlen lassen (sie härten beim Abkühlen nach).

7. 7

   Für die Glasur das restliche Eiweiß mit genügend Puderzucker (ca. 100-150g) zu einer sehr zähen, spritzfähigen Masse verrühren.

8. 8

   Die Glasur in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Lochtülle füllen.

9. 9

   Die Ringe mit der Glasur im typischen Schlingenmuster verzieren und dabei vom größten zum kleinsten Ring übereinander stapeln. Die Glasur dient dabei auch als 'Kleber'.

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Kransekake – Foto: Kjetil Ree (CC BY-SA 3.0)

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