Cremiges Indisches Dal mit Roten Linsen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Falls ganze Gewürze verwendet werden, diese im Mörser leicht zerstoßen.

2. 2

   Das Öl oder Ghee in einem großen Topf erhitzen. Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und die zerbröselten Chilischoten darin kurz anrösten, bis sie duften (Vorsicht, nicht verbrennen lassen).

3. 3

   Die Zwiebelwürfel zu den Gewürzen geben und glasig dünsten. Anschließend die gewaschenen Linsen, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen.

4. 4

   Mit etwa der Hälfte der Kokosmilch und einem Schuss Wasser ablöschen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Während des Kochens nach und nach die restliche Kokosmilch und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Linsen genug Flüssigkeit zum Quellen haben. Das Dal ist fertig, wenn die Linsen weich sind und anfangen zu zerfallen.

6. 6

   Zum Schluss das Gericht mit Salz und einem Schuss Sojasauce abschmecken. Heiß servieren, dazu passt Reis oder Naan-Brot.

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