Cremige Curry-Linsensuppe mit geröstetem Blumenkohl-Topping

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen, entkernen und grob schneiden. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen teilen.

2. 2

   In einem großen Suppentopf etwas Bratöl erhitzen. Die vorbereiteten Paprika, Karotten und Zwiebeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die rote Currypaste hinzufügen und kurz mit anrösten, bis sie duftet.

3. 3

   Mit der Gemüsebrühe und dem Großteil der Kokosmilch (etwas für die Deko aufbewahren) ablöschen. Die roten Linsen hinzufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. 4

   Während die Suppe kocht, in einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem Currypulver und etwas Salz verrühren. Die Blumenkohlröschen hinzugeben und gut vermengen, bis sie gleichmäßig mariniert sind.

5. 5

   Den Blumenkohl auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20–30 Minuten rösten, bis er gar ist und Röstspuren zeigt.

6. 6

   Die fertig gekochte Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. In tiefen Tellern anrichten, den gerösteten Blumenkohl darauf verteilen und mit der restlichen Kokosmilch sowie optional etwas Schwarzkümmel garnieren.

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