Confit de Canard

Name: Confit de Canard
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Entenkeule; 1.5 kg Entenfett; 150 g Salz; 1 Zehe Knoblauch; 1 Prise Pfeffer; 1 Stück Gewürznelke

Ein klassisches französisches Entengericht, bei dem Entenkeulen langsam in ihrem eigenen Fett gegart werden. Das Fleisch wird dabei zart und saftig – perfekt für rustikale, herzhafte Genussmomente.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Entenkeule

4 Stück
Entenfett

1.5 kg
Salz
grobes

150 g
Knoblauch

1 Zehe
Pfeffer
grob zerstoßen

1 Prise
🥄

Gewürznelke

1 Stück

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Vollständige Analyse

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 180 Min.

Gesamtzeit ca. 195 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Entenkeulen mit grobem Salz, zerstoßenem Pfeffer und der Knoblauchzehe einreiben und mindestens 12 Stunden kalt marinieren.
2
Die Keulen in einem Topf mit Entenfett bedecken und bei niedriger Hitze (ca. 80–90 °C) 2–3 Stunden sanft garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
3
Das Fett abgießen, die Keulen abkühlen lassen und in sterilisierten Gläsern mit dem Fett aufbewahren – oder sofort servieren.

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