Cocos Islander Ayam Panggang

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Chilis in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Hähnchenteile abwaschen und trocken tupfen.

2. 2

   Für die Würzpaste (Bumbu) die eingeweichten Chilis, Koriandersamen, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kemiri-Nüsse, Zwiebelstücke, Knoblauch, Ingwer und die Garnelenpaste in einen Mixer geben.

3. 3

   Alles zu einer feinen Paste pürieren. Bei Bedarf etwas Pflanzenöl hinzufügen, damit der Mixer besser greift.

4. 4

   Die Würzpaste mit der Kokoscreme und einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.

5. 5

   Die Hähnchenteile in die Marinade geben und gründlich einmassieren, sodass das Fleisch überall bedeckt ist. Abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht, ziehen lassen.

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.

7. 7

   Das marinierte Hähnchen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen. Die restliche Marinade darüber verteilen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 60 Minuten braten, bis das Hähnchen durchgegart und die Haut dunkel und knusprig ist.

9. 9

   Während der Bratzeit das Hähnchen gelegentlich mit dem Zitronensaft und dem austretenden Bratensaft bepinseln.

10. 10

    Heiß servieren, idealerweise mit Reis und Sambal.

📸 Cook Snaps 1

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Robber crab – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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