Chinesischer Chongyang-Kuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Jujuben entsteinen und grob hacken, die gegarten Maronen in kleine Stücke schneiden.

2. 2

   Das Reismehl, Klebreismehl und den Zucker in einer großen Schüssel vermischen.

3. 3

   Das Wasser nach und nach esslöffelweise hinzufügen und die Mischung dabei ständig mit den Händen verreiben. Es soll kein Teig entstehen, sondern eine feuchte, sandige Textur.

4. 4

   Die Mischung durch ein grobes Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen. Dies ist entscheidend für eine lockere Konsistenz des Kuchens.

5. 5

   Eine hitzebeständige Form oder einen Dampfkorb mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.

6. 6

   Die Hälfte der gesiebten Mehlmischung locker in die Form geben und glatt streichen, aber nicht festdrücken.

7. 7

   Die Hälfte der gehackten Früchte und Nüsse darauf verteilen.

8. 8

   Die restliche Mehlmischung darüber geben und die Oberfläche vorsichtig glatt streichen.

9. 9

   Mit den verbliebenen Jujuben, Maronen, Mandeln und Rosinen dekorativ belegen.

10. 10

    Den Kuchen im Dampfgarer oder Wok bei starker Hitze etwa 30 bis 40 Minuten dämpfen, bis er fest ist.

11. 11

    Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Chongyang Cakes (20241010) – Foto: Fumikas Sagisavas (CC0)

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