Butifarra Soledeña Kolumbianisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schweinedarm gründlich wässern und durchspülen. Den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Den Speck sehr fein schneiden.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Rinder- und Schweinehackfleisch mit dem Speck und dem Knoblauch vermengen.

3. 3

   Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Piment, Zimt) hinzufügen und die Fleischmasse kräftig mit den Händen kneten, bis sie gut bindet und leicht klebrig wird.

4. 4

   Den vorbereiteten Darm auf ein Wurstfüllhorn oder einen Trichter aufziehen und das Ende fest verknoten.

5. 5

   Die Fleischmasse gleichmäßig in den Darm füllen. Darauf achten, keine Luftblasen einzuschließen, aber den Darm nicht zu prall zu füllen, um ein Platzen zu verhindern.

6. 6

   Den gefüllten Darm alle 4-5 cm mit Küchengarn abbinden, sodass kleine, fast runde Würste entstehen.

7. 7

   In einem großen Kochtopf reichlich Wasser zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen).

8. 8

   Die Butifarras vorsichtig in das heiße Wasser geben und ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.

9. 9

   Die fertigen Würste herausnehmen, kurz abtropfen lassen und traditionell heiß mit frisch gepresstem Limettensaft servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Barranquilla Butifarras – Foto: Jdvillalobos (CC BY 3.0)

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Butifarras soledeñas – Foto: Jdvillalobos (CC BY 3.0)

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