Britische Fish and Chips klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden.

2. 2

   Die Kartoffelstifte in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, danach gründlich mit einem Küchentuch trocknen.

3. 3

   Das Frittieröl in einem großen Kochtopf oder einer Fritteuse auf 150 °C erhitzen.

4. 4

   Die Kartoffeln portionsweise etwa 5 Minuten vorfrittieren, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   Für den Teig Mehl, Backpulver und eine kräftige Prise Salz in einer Schüssel mischen. Das kalte Bier langsam unterrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.

6. 6

   Das Öl auf 180 °C erhitzen.

7. 7

   Die Fischstücke leicht salzen, in etwas Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und dann durch den Bierteig ziehen.

8. 8

   Den Fisch vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 4–6 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. 9

   Zuletzt die vorfrittierten Kartoffeln erneut bei 180 °C für etwa 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldgelb und knusprig sind.

10. 10

    Die Fish and Chips heiß servieren und nach Belieben mit Salz und Malzessig würzen.

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