Britische Brown Sauce nach Daddies Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. Die Datteln grob hacken.

2. 2

   In einem großen Topf die Apfelwürfel, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Datteln mit der Hälfte des Malzessigs vermischen.

3. 3

   Die Mischung aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten sehr weich sind.

4. 4

   Den restlichen Malzessig, Melasse, Tomatenmark, Tamarindenpaste und alle Gewürze (Piment, Nelken, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer) hinzufügen. Gut umrühren.

5. 5

   Alles zusammen weitere 30-40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und aromatisch duftet. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

6. 6

   Die Sauce mit einem Pürierstab sehr fein pürieren.

7. 7

   Für eine besonders feine Konsistenz die Masse durch ein feines Sieb streichen (passieren).

8. 8

   Die Sauce nochmals kurz aufkochen und dann heiß in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und sofort verschließen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern und einige Tage durchziehen lassen, damit sich der Geschmack entfaltet.

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